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Il grande manuale del cioccolatiere

Il prezzo originale era: €29.90.Il prezzo attuale è: €15.00.

Cucina: cioccolato

Autore: Mélanie Dupuis , Emmanuelle Beauregard , Yannis Varoutsikos , Pierre Javelle , Anne Cazor
Editore: L’Ippocampo
Collana: –

2 disponibili

COD: 9788867224449 Categoria:

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Cod: 9788867224449

Dimensioni 245 × 328 mm
Autore

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